空心菜有什么营养价值?

发布时间:2018-04-08???来源:薄荷健康网 ???
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空心菜的学名叫蕹菜,又叫通心菜、藤藤菜、无心菜、空筒菜、竹叶菜等,繁多的名目主要源于它的外形:长着一条空管儿的茎干,顶着瘦长心形的叶子也很像竹叶。空心菜是南方夏秋季节的主要菜蔬之一,过去北方不太常见,但现在已经是大江南北上至豪华饭店、下至街头小馆、寻常人家都喜闻乐见的一道菜,它是可素可荤,可炒可拌可汤。

空心菜含有丰富的维生素与微量元素,食用价值较高,有清热解毒、通便防癌、增强体质、洁齿防龋、降低血糖的功效,口感丰富味道好。早在《本草纲目》里就有它的疗效和营养价值记载,空心菜性寒、但味甘,归肝、心、大肠、小肠经,它含有极为丰富的纤维素、木质素、果胶等,对于加速有毒物质在人体内的排泄、促进肠胃蠕动、加速排便有显着功效;木质素还能提高肠道内吞噬细菌的活力,起到杀菌消炎的作用,所以空心菜的清热解毒、治疗疮疡痈疖等功效对预防和食疗夏季病都很有针对性。

此外,空心菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素,维生素的含量比大白菜还高,日常食用是最好的增强免疫力、提高体质的廉价高效营养品;空心菜里丰富的叶绿素还能防止口臭、清洁牙龈、健美皮肤;空心菜中还含有胰岛素,是糖尿病人的最佳食疗蔬菜。由于空心菜的“性凉”特质,所以炒制时建议多以“热性”的香料爆香后大火热炒,以平衡一下它的特性。尽管如此,脾胃虚寒、大便溏泄的人最好还是少食或不食为宜。

图说天下

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